Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Emploi Restauration - Traiteur
Sarcelles, 95, Val-d'Oise, Île-de-France
Description du poste : Cuisinier spécialiste Tandoor (H/F)
Missions principales :
Le cuisinier spécialiste tandoor est chargé de préparer, cuire et présenter des plats traditionnels de cuisine indienne ou pakistanaise réalisés principalement au four tandoor. Il veille à la qualité des préparations et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Activités et tâches :
Préparer les ingrédients, marinades et mélanges d'épices utilisés dans la cuisine tandoori (masala, curry, etc.).
Réaliser la cuisson au four tandoor (naan, roti, tikka, kebabs, grillades de viande, poisson ou légumes).
Préparer les plats traditionnels selon les recettes et le plan de production culinaire.
Dresser et présenter les plats pour le service.
Assurer la mise en place et l'organisation du poste de travail.
Gérer les stocks, les commandes d'épices et de produits frais.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et le four tandoor.
Compétences requises :
Maîtrise de la cuisson au four tandoor.
Connaissance de la cuisine indienne/pakistanaise (currys, grillades, pains indiens).
Techniques de préparation et[...]
